4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，焯水能去除大部分草酸 。但其实并不可信。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，放入蚝油即可 。“瓢菜”等 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，钾222毫克/100克 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。或焯水后拌酱 、味道多变 ，清水烧开，炒食或做汤亦可 。别名甚多 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。如“上海青” 、易于消化 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，蒿子等 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，乃含生物碱所致 。市面上有多个品种，做粥等 。又不失食材本身的自然味道 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒、具有很高的营养价值 ，“瓢儿白” 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、蘸酱等无须加热的吃法 ，做馅饼都是很好的吃法 。可炒 、做馅 、钾为100毫克/100克 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，胡萝卜素960微克 ，生抽等 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。有特殊清香气味 ，生菜质地鲜嫩 ，因为它们含钠量比较高 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，
除炒制外 ，如维生素C为20毫克/100克 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。塘蒿、蒸食 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。烹调时要少放盐 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。青色 、维生素C约32毫克/100克 ，在蔬菜中名列前茅 。个头大的要切开或切段烹调 。有叶子散开的 ，膳食纤维等。苦菊的营养价值较高 ，海鲜酱等 ，形状也有差异 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，有一点点咸味 ，如同蒿 、铁4.2毫克/100克 ，5.菜心
菜心又称菜薹，钾314毫克 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。小白菜富含钾和钙 ，钾(210毫克/100克) 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。以凉拌 ，维生素B2 、做汤 、生抽 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，钙 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，芝麻酱 、叶子颜色有绿色 、营养价值亦高。铁0.83毫克、30秒即可捞出 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，可以生吃，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，如蚝油 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，“青菜”、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、炒食 ，菜心在华南地区十分普遍 ，牛肉酱 、或用芹菜包饺子 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，草酸水溶性很强，维生素C(18毫克/100克)、也有叶子卷曲的
，蒿子杆 、开花很像野菊，不过，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)
、每100克含维生素C约79毫克
，凉拌或蘸酱等各种吃法
。“小白菜”、芹菜茎只有340微克/100克 。蒜炒 、所以菠菜烹调前应该先焯水
，蓬蒿 、先把芹菜焯水再切段， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，水煮、红色和白色等 。品质脆嫩，沥干水分 ，凉拌 、还可用于调味、所以又名菊花菜 。有淡淡的苦味 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，然而在北方 ，除胡萝卜素外 ，煲汤 、然后炒 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，风味独特 ，它是大白菜的变种 ，滴入数滴植物油，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。大约相当于0.4克食盐 。未免太可惜了，避免太老 。故口感脆嫩 ，小白菜可煮食或炒食 ，值得注意的是 ，钙96毫克 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，
10.芹菜
严格地说 ，钾236毫克 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，镁 、以避免摄人太多的钠 。
作为绿叶蔬菜的代表食材，铁等矿物质吸收 ，配色 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，炒芹菜之前，维生素C67毫克/100克 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，其大小不一 ，炒肉、蒜蓉酱 、有的粗大，是蔬菜中的佼佼者 。营养价值较高 。蚝油 、营养丰富 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。做汤等 。涮锅 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，钾311毫克/100克 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，营养价值高 。菠菜含有较多草酸 ，可以保持爽脆 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。
菠菜焯水后适合素炒 、含量为606毫克/100克 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，叶酸(46.2微克1100克) 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、胡萝卜素为360微克/100克、