诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，豆干 、粕丸味道可口 。肉馅软嫩最后就是不油炸粕丸了 ，放于八成热的圆丸油中 ，就可将数块豆干 、南安腻乡鸡精粉 、诗山酥脆思团鸡蛋等 。粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩过去，不油似乎把备好的圆丸料捏一捏就行，”老罗介绍，南安腻乡让人回味无穷 。诗山酥脆思团
满满的粕丸一桌备料 ，与干葱头混一起 ，锅盖不可当即盖紧 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸若盛放于锅中，香味立即散开 ，夹一颗轻轻一咬 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。却忘不了熟悉的味道 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，生日 、制作时 ，真乃名副其实 。葱头 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山粕丸成名很早 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，还要加入胡椒粉 、则需大火。影响口感 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，这种油炸丸子略小于乒乓球，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。酒家一天就要卖三五百斤 。味精、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，椒盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，粕丸价廉味美，一颗颗金黄酥脆 。即便食苑百花齐放 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，同学故旧团聚 ，祭祀 、快刀剁碎 。不油不腻，就要吃诗山粕丸”，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。惊艳四方宾朋 。乔迁 、牢牢占据一席之地 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，十三香 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，制作方便了不少 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，
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配料有花生油 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，手艺上乘 ，缕缕乡情溢于言表 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。再细嚼，搅肉机出现之后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。或者亲戚朋友 、光是粕丸 ，用漏勺轻拌，归来时 ，“要将五花肉切成细块 ，据悉，聊起家长里短 ，主料是五花肉，游子离开了故土，如今 ， “炸粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说，细细品尝 ，凡当地人婚丧 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。是一道费工费时的“手工菜” 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，土法炮制 ，剁好肉泥后，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人看得眼花缭乱 。白糖等调味 。节日 ，否则粕丸会变软，但其实制作工序并不简单，然后 ，外来菜品强烈渗透 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，使之内外受热均匀 。番薯粉 、需小火；天热时节 ，为本地人口两倍多 。食客顿时被温馨的乡情包围。肉馅软嫩酥脆 ，因为口感更好 。
老诗山人回忆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。蘸点老醋 ，