2 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开葱 、粉丝龙口粉丝1把 、开屏蒸鱼豉油。做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开
3 、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、
做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，再铺上姜丝，孔剁椒再倒入小半碗水；4 、葱切葱花 ，不要切到鱼肚，
做法 ：
1 、淋上蒸鱼豉油 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，拣去葱姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，浇热油即可 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒。生姜、
调料：料酒 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末。