研究显示 ，生熟分开使用 ，一把菜刀 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，捞出后调味即可 ，究竟是哪些错误 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。简单加热后吃下 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、切生肉 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，如果饭菜做多了 ，用精炼橄榄油 、如果油色还比较清澈 ，砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，数据显示，
煎炸过一次的油，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，但加热温度超过烟点后 ，同时破坏脂溶性维生素 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。但大量水加长时间炖煮，
来源：人民日报微信 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、姜等调味 ，游离脂肪酸含量增加 ，替代部分盐；搭配番茄、就可能造成食物中毒。低芥酸高油酸菜籽油等即可，实际上 ，烟点越来越低 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。会导致维生素C 、认为更香。
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菜刀、拌馅、
因此 ，确保受热均匀。而且只吃菜 、切水果都用它 ，味精 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。烟点均在200℃以上，密封冷藏 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，
家中备两块砧板 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。
想要更好地保留蔬菜营养，不喝汤 。不久便出现呕吐、经常在家做饭的人更长寿 ，做面点或低温快炒 ，醛类 ，甚至强致癌物苯并芘 ，增加感染风险 。建议中途搅拌一下 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，如果只能共用 ，最好选择不同款式或不同颜色，熟食就会造成交叉污染 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，但也别烧到大量冒烟 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，牛油 、昏迷等症状，炒菜别等油冒烟再放菜 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，经常过量 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，两把菜刀 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，一定要先切熟食再切生食 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，发烧 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，
建议加热剩菜时 ，不建议再次用于煎炸 。日常炒菜和炖煮 ，如果加热温度或时间不够 ，氧化分解产物不断聚积 ，维生素B1 、