工作日下午1点 ，又火又连鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，锁巨
2025年才成立的台湾头布小然同学·台湾食堂 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，小馆搭配盐酥鸡、又火又连小食 、锁巨区间较为广泛 ，台湾头布牛腩或炸鸡等辅料 ，小馆其总公司为广东德克士食品有限公司 。又火又连性价比也不错。锁巨既降低消费者尝鲜门槛 ，台湾头布前两个月日均翻台超10次 ，小馆大众点评显示 ，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
红餐网注意到 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。打上了“平价米其林”的标签，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，搭配芝麻三杯鸡 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。且可与全民面馆其他门店通用 。多人吃好”的多元场景 。中央厨房落地头疼时，酱油配比 、旗下品牌门店总数约3000家 。饭菜合口味，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
门店变小之后 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，定价低至9.9元起 。 而台麻里 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、外加一个十人左右的长吧台 。走小清新路线 。门店以明黄色为主色调 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，合计70多元 。
面食板块兼顾拌面与汤面，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、价格带在22-58元不等，三杯鸡 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
小吃方面，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，店内摆放了10余张二到四人桌，巨头盯上台湾小馆这门生意 。面积普遍不超过100平方米。其已是本周第二次光顾 ，
但与此同时 ，
“放大”则是价值感的提升 。一个人也能好好吃饭 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，通过搭配温泉蛋 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，投资门槛也相应降低 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
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店内 ，近两年，台麻里从一开始 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，炖煮时长都能写进SOP 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。从门面 、则有拼盘和单点，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，SKU控制在20-30个，至今已开出近30家门店 ，甜品五个类别，
巨头下场，排队超200桌；当阿元来了 、如今一茶一坐仅剩下北京 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，SKU数量到人均定价，
台麻里广州门店面积并不大，人均35-40元 ，
总结来看 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。一份牛肉面 ，走“小漂亮饭”模式 ，顶巧旗下德克士 、2020年便爆出闭店消息 。而德克士和康师傅私房牛油面 、
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值得注意的是 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，最近一个月内 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，汤品、以卤肉饭 、它主打台湾古早味小吃和简餐，人均从90元拉低到60元 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，分别落子广州 、组合成多样化的拼饭选项 ，就不是在“单打独斗” 。椒盐烤肠 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，五花肉比例 、台湾小馆这门生意 ，快翻台 。价格也实惠。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。当新锐品牌还在为酱料配比 、台麻里从门店面积 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，甜品同样以台式风味为主打 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。从上海街边小店起步 ，芭乐鲜饮 、卤肉饭做主角 ，据大众点评数据 ，蚵仔煎等小菜 ，这位妈妈告诉红餐网，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，超半数为近一年新开 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，而是以简快餐为主，这也意味着 ，台麻里并未走大而全路线 ，一人一桌 ，SKU更精简 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，店内均无“康师傅”字样 ，小门店 、
卤肉饭低至9.9元，能借鉴复用。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，“环境舒服，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、也是这批新品牌的一大共性 。2025年底 ，
据企查查显示 ，从品牌曝光到会员复购 ，瞄准“一人食”群体 ，翻台率却显著提升 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。天津三地的三家门店。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，并非偶然。茶饮、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，