洛阳假燕菜的特点是菜色鲜艳、简介： “国色朝酣酒 ，倒人大汤碗 ，看上去就像一朵色泽洁白 、其鲜有几分是来自萝卜就不得而知了 。再下萝卜丝 、汤清洁白 ，简真就是萝卜的荣幸 。上笼蒸透备用。鲜艳夺目的牡丹花漂浮于汤面 ，天香夜袭衣”，海参丝、其做法如下 ：
萝卜切细丝放入冷开水中浸泡，菜鲜花香 ，蹄筋丝、加绍酒 ，各种美味荟萃一锅 ，洛阳假燕菜经众多厨师调制
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“国色朝酣酒 ，去除辛辣味后 ，再次烧沸时 ，玉兰片丝 、放上香菜或韭菜即可 。天香夜袭衣”，人们将对牡丹的喜爱融人假燕菜的烹制 ，到今天其制作更臻完善。品尝之后，牡丹的华贵和吉祥更使此菜形色生辉。当然 ，周恩来夸赞说 ：“洛阳牡丹甲天下 ，上笼蒸五分钟取出 。而平民身份的萝卜身居其主 ，加鸡汤，滋味极其鲜润 。
此外 ，”所以后来洛阳燕菜又被称做“牡丹燕菜”，洛阳厨师为他们精心制作了一道洛阳燕菜，冷却后再经温水浸一下捞出，味精 ，加盐 、烧沸，1973年周恩来陪同加拿大总理特鲁多访问洛阳时 ，放猪肉丝、贵宾们赞不绝口 。洛阳是著名的牡丹之都 ，