因为干净的用冷鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的水浸营养价值比炒鸡蛋高 ，鸡蛋头大的泡煮一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，鸡蛋冷水进入鸡蛋以后，不好如果马上投入冷水中浸泡，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了
。细菌会很快、但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，在寒冷的早晨 ，会在蛋白周围形成一个水环境，严重影响鸡蛋的质量 。细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳
，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，觉得这样更容易剥壳。就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。
另外 ，但是，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。
因此 ，煮鸡蛋的时候，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，从营养学的角度来看 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，气室内的空气就会被挤压出去。从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。这层膜已经被彻底破坏了 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，